আনারসের জর্দাভাত

বিভিন্ন অনুষ্ঠানে খাবারের মেনুতে জর্দা না হলে কি চলে! ডেজার্টের এই পদ খেতে ভালোবাসেন সবাই ।

কিন্ত অনেকেই ঘরে সঠিকভাবে জর্দা জানেন না, বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই দেখা যায় জর্দা ঝরঝরে হয় না। নিম্নোক্ত রেসিপি অনুযায়ী জর্দা তৈরি করলে একদম পারফেক্ট হবে। চলুন জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ :
১. পোলাও চাল ২কাপ
২. আনারস কুচি ১ কাপ
৩. মালটার রস ১ কাপ
৪. আনারসের রস ১ কাপ
৫. এলাচ ৩/৪টি
৬. দারুচিনি ছোট ২ টুকরো
৭. তেজপাতা ১টি
৮. কিশমিস+মোরব্বা কুচি পরিমাণমতো
৯. ঘি আধা কাপ ও
১০. জর্দার রং পরিমাণমতো।

তৈরী পদ্ধতি

চুলায় প্যান বসিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে জর্দার রং মিশাতে হবে। পানি ফুটতে থাকলে তাতে দিতে হবে পানি ঝড়িয়ে রাখা পোলাও চাল। যখন চালগুলোর বেশিরভাগ সেদ্ধ হয়ে যাবে তখনই চুলা থেকে নামিয়ে চালনিতে ঢেলে পানি ঝরাতে দিতে হবে।

আবার চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে ঘি। হালকা গরম হলেই সঙ্গে দিতে হবে চিনি, এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা। নেড়ে নেড়ে যখন চিনি গলে যাবে তখন তাতে দিয়ে দিতে হবে আনারস কুচি।

অল্প সময় ধরে নেড়ে দিয়ে দিন মালটা ও আনারসের রস। ভালোভাবে নাড়তে হবে। ফুটে উঠলেই দিয়ে দিতে হবে সেদ্ধ করে রাখা পোলাও চাল।

নাড়া শেষে পানি শুকিয়ে যাওয়ার পর দিয়ে দিতে হবে কিসমিস মোরব্বা ও সামান্য লবণ।

ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে দমে রেখে দিন এবার ১০-১৫ মিনিট। তৈরি হয়ে যাবে ঝরঝরে সুস্বাদু আনারসের জর্দা।